2016年6月の悠月ブログ-日間賀島観光・旅館・宿情報

初物の鱧料理が始まりました！

夏の京料理で人気のハモ料理ですが実は日間賀島はハモも沢山獲れます。
私の従兄弟の漁師がハモを獲ってきますので昼前に今朝獲れたてのハモを
船のイケスからすくってきました。今日のお客様用に1kgくらいの大振りのハモです。
細かく骨切りをして梅肉でさっぱりと頂くハモのおとしは夏のおすすめです。
ふんわりと出汁を含んだ土瓶蒸しもおすすめ。
美味しい旬の素材を漁師から直接仕入れることで高級食材も割安に提供できます。
この地方ではあまり馴染みのないハモ料理ですが是非一度ご賞味ください。